3. luukku: Tahmaisen taatelin tapaus

 

 

Lumesta ei ole tietoakaan, mutta joulu täytyy rakentaa nyt muuten. Tänään ruvetaankin haaveilun sijaan joulutouhuihin myös täällä Helsingissä! Käsittelyyn otetaan yksi jouluklassikko: taatelikakku. Päätin testata pari eri reseptiä tästä klassikosta. Jos haluat selvittää otsikon tapauksen, niin ostapa pussi kuivattuja taateleita ja rupea hienontamaan.

Ensimmäisenä kokeiluun pääsi jauhoton ja sokeriton versio. Muokkasin alkuperäistä ohjetta hieman, mutta lopputulos ei ollut omaan makuun sopiva.  Kananmunista syntyi kakkuun ihanan kuohkea rakenne, mutta minusta kakku maistui pelkälle kananmunalle. Kakku ja maku tiivistyi hieman yön aikana, mutta jäin silti kaipaamaan vähän tuhdimpaa makua. Ehkä sitä olisi voinut saada käyttämällä enemmän taateleita ja muutaman banaanin. Liian terveellistä minun makuun, kyllä jouluna pitää saada kunnolla kaloreita! Tässä kuitenkin ohje, jos kiinnostaa kokeilla. Sinänsä resepti olisi kätevä, kun kävisi laktoosi-intolerantille ja keliaakikollekin.

TAATELIKAKKU ILMAN JAUHOJA JA SOKERIA

250 g  pehmeitä, tuoreita taateleita (tai kuivattuja, pehmeitä)

1/2 dl kermaa

75g mantelijauhetta

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1/2 tl muskottipähkinää

1/4 tl pomeranssinkuorta

50 g tummaa suklaata

1/4 tl inkiväärijauhetta

3 kpl kananmuna

VUOKAAN

2 rkl rypsiöljyä

3 rkl mantelijauhetta

Poista kivet tuoretaateleista tai, jos käytät kuivattuja taateleita, keitä niitä hetki kermatilkassa. Käytä taateleista 200 grammaa soseeseen ja säästä loput sattumiksi.

Paloittele suklaa ja taatelisattumat. Sekoita kulhossa kaikki kuivat aineet yhteen, myös suklaa ja taatelisattumat. Vatkaa kananmunat puhtaassa kulhossa sähkövatkaimella kuohkeiksi (noin 3 minuuttia). Lisää kananmunat taateliseokseen ja sekoita varovasti tasaiseksi niin, ettei kuohkeus katoa. Lisää kuivat aineet ja sekoita.

Voitele öljyllä pienehkö kuivakakkuvuoka (vetoisuus n. 1 litra) ja halutessasi jauhota mantelijauholla. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175 asteessa alatasolla 30-40 minuuttia tai kunnes hammastikkuun ei tartu taikinaa. Peitä kakku foliolla ja laske alatasolle, jos pohja saa liikaa väriä.

Kumoa valmis kakku lautaselle. Siivilöi päälle halutessasi tomusokeria tai kookosjauhoja lumihunnuksi.

*****

Toinen kokelas yhdistää kaksi klassikkoa: taatelikakun ja piimäkakun. Ohje on samaisesta Hyvää joulua -kirjasta, kuin ensimmäisestä luukusta paljastunut joulukaakao.

TAATELIPIIMÄKAKKU

12-16 palaa

200 g voita

6 dl vehnäjauhoja

2 dl fariini- tai muscovadosokeria

2 tl ruokasoodaa

1 tl neilikkaa

1 tl kanelia

1 tl inkivääriä

1 tl kardemummaa

100 g kuivattuja taateleita hienonnettuna

2 dl vaaleaa siirappia

VUOKAAN

nokare voita

korppujauhoja

Sulata voi ja jäähdytä se. Sekoita kuivat aineet ja hienonnetut taatelit keskenään. Lisää piimä ja siirappi ja valuta lopuksi joukkoon sula voi. Sekoita ainekset nopeasti sekaisin niin, ettei taikinaan synny sitkoa. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (vetoisuus n. 2 litraa) ja paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin tunnin ajan. Jos kakun pinta tummuu liikaa, peitä vuoka foliolla. Jäähdytä kakku kokonaan ennen kuin kumoat sen vuoasta. Koristele halutessasi tomusokerilla. Taatelipiimäkakku säilyy pitkään ja sen voi myös pakastaa. Se on myös mainio ruokajoululahja!

*****

 

Laitoin kakkuun taateleita tuplamäärän, koko pussillisen (200g). Kakku kohoaa hyvin, joten kannattaa olla sopivan iso vuoka, ettei käy köpelösti. Paistahan koko tunti, kakku jää helposti raa'aksi. Ja kakkukupua EI TOSIAAN kannata nostaa ennen kuin kakku on kokonaan jäähtynyt, muuten käy niinkuin tälle ahmatille ja tuloksena on lättähattu. Onneksi haitta on vain kosmeettinen. Kakku on siis herkullisen kostea, kuivakakusta ei tietoakaan. Maku täydellinen.

Uunista on levinnyt taloon ihana joulun tuoksu, tästä on hyvä virittäytyä itsenäisyyspäivään ja piparien leivontatalkoisiin!

Joulun taikaa

Avasit juuri ensimmäisen luukun Sannan ja Annin joulukalenterista! Ensimmäinen luukku suositellaan luettavaksi (nautittavaksi) glögimuki tai joulukaakao (kurkkaa ohje postauksen lopusta) kädessä ja jouluradion raikuessa. Näin arkisena tiistaiaamuna johdattelen sinut pysähtymään ja muistelemaan lapsuuden jouluja. Sulje silmät ja mieti hetki, millainen on sinun joulusi.

Minulle se on muistoja, tuoksuja, makuja ja musiikkia. Perinteitä. Kiireiseen ja kaoottiseen elämään joulu tuo rentoa rytmikkyyttä. Joulukuun eloa tahdittavat adventtisunnuntait, jouluaskareet ja pitkän aherruksen jälkeinen ansaittu lepohetki. Jouluaamu, kun ei tarvitse vaihtaa pyjamaa pois, saa lorvia ja syödä niin paljon kuin huvittaa. Lorviminen ei kuitenkaan tuntuisi miltään ilman sitä edeltäneitä valmisteluita. Siivousta, leipomista, lahjojen ideointia ja antamista, Hoosianna-hymnin ja Kauneimpien joululaulujen laulamista ja lopulta jouluhartautta. Joulun odotus on suuri osa joulun tunnelmaa. Osa joulun taikaa.

Olen tänä syksynä pohtinut joulua ja perinteitä tavallista enemmän. Juhlimme ensi kertaa joulua lapsiperheenä, puolivuotiaan pojan kanssa. Olen miettinyt paljon lapsuuden jouluja ja perinteitä, joita perheellämme on ollut ja mitä niistä haluan jakaa eteenpäin omalle lapselle. Mikä tekee joulusta joulun? Miten yksi juhla-aika voikin valaista mieltä koko pimeän syksyn? Keskiössä on tietysti joulun sanoma, pienen Jeesus-lapsen syntymä. Ilosanoma, jonka ympärille on muodostunut lahjojen antamisen ja saamisen juhla.

Oma joulunodotukseni alkoi tänä vuonna todenteolla ensimmäisenä adventtisunnuntaina, kun pääsin kirkkoon laulamaan Hoosianna-hymniä. Täysi kirkkosali tuntui raikuvan ihmisten ilosta ja hartaasta paluusta muistojen jouluihin. Samanaikaista iloa, riemua ja toisaalta hartautta ja hiljaisuutta. Sitä joulu pohjimmiltaan minulle on: odotusta riemulliseen hiljaisuuteen. Neljän adventtisunnuntain verran odotusta ja sitä seuraavaa rauhoittumista ja perheen kanssa yhdessäoloa.

Kun suljen silmäni ja ajattelen joulua, alkaa ympärillä tuoksua hyasintin ja paistettujen pipareiden ja joulutorttujen tuoksu, etäältä alkaa kuulua joululauluja ja mielen täyttää rauha. Mieleen tulee yksi kauneimmista (ja puhki soitetuimmista) joululauluista, Kassu Halosen ja Vexi Salmen Sydämeeni joulun teen. Jos pysähtyy ja kuuntelee sanoja tarkasti, laulu koskettaa yhä.

On jouluyö, sen hiljaisuutta yksin kuuntelen

Ja sanaton on sydämeni kieli.

Vain tähdet öistä avaruutta pukee loistaen

Ja ikuisuutta kaipaa avoin mieli.

Näin sydämeeni joulun teen ja mieleen hiljaiseen

Taas Jeesus-lapsi syntyy uudelleen.

Olen yksin tähtitaivaan alla. Heittäydyn hankeen selälleen ihailemaan kuutamoa ja tähtien tuiketta. Ympärillä vain hiljaisuus ja kynttilämeressä kylpevä hautausmaa. Kaipaus rauhaan.

On jouluyö ja lumihuntuun pukeutunut maa,

Kuin yhtä puhdas itse olla voisin.

Se ajatukset joulun tuntuun virittymään saa

Kuin harras sävel sisälläni soisi.

Näin sydämeeni joulun teen ja mieleen hiljaiseen

Taas Jeesus-lapsi syntyy uudelleen.

Lumi narskuu selän alla. Kuuntelen. Ympärillä edelleen vain hiljaisuus. Teen lumienkelin.

On jouluyö, sen syvä rauha leijuu sisimpään

Kuin oisin osa suurta kaikkeutta.

Vain kynttilät ja kultanauhat loistaa hämärään,

Vaan mieleni on täynnä kirkkautta.

Näin sydämeeni joulun teen ja mieleen hiljaiseen

Taas Jeesus-lapsi syntyy uudelleen.

Olen aivan yksin, ja sydämen valtaa suunnaton rauha. Täällä ei ole mitään ja täällä on kaikki. Nousen ja nautin vielä hetken hautausmaalta kajastavasta kynttilöiden loisteesta.

*********

Ajatus hiljaisesta hämärästä ja mielen täyttävästä joulun rauhasta antaa virtaa. Bébé pitää varmasti huolen, ettei aamuhämärä jää tänä vuonna kokematta, mutta hiljaisuus saattaa jäädä vain toiveeksi ;)

Joulu ei olisi joulu ilman tuttuja perinteitä. Näitä joulunodotuksen tuoksuja ja makuja jaamme tässä blogissa. Jokainen päivä avautuu uusi luukku paljastaen mm. reseptejä, jouluaskarteluita ja muita jouluihimme kuuluvia asioita. Luukuista paljastuu pieni pala joulun taikaa. Nautitaan joulusta ja sen odotuksesta!

JOULUKAAKAO

2 annosta eli kaverille kans

0,5 litraa maitoa

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 rkl sokeria

2 rkl hasselpähkinä-suklaalevitettä

1 dl kuohukermaa

kanelisokeria

piparkakkumuruja

Kuumenna maito ja vispilöi joukkoon kaakaojauhe, sokeri ja suklaalevite niin, että ainekset sekoittuvat keskenään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se kanelisokerilla. Kaada kuuma kaakao mukeihin, lusikoi päälle kermavaahtoa ja viimeistele pinta piparimuruilla sekä kanelisokerilla.

Ohje: Välimäki, Teresa & Lindholm, Johanna & Riihelä, Laura 2014: Hyvää joulua. WSOY.

Loppuhuomautus: osan maidosta voi vallan hyvin korvata vedellä, on aika tuhtia tavaraa. Lisättyä sokeria ei minusta tarvita, suklaalevitteessä sitä on riittämiin. Jätin myös kermavaahdon ja hörtylät pois, ja hyvin maistui! Suosittelen nautittavaksi mantelikourallisen kanssa.

Itsenäisyyspäivän perinteitä - Traditioner på självständighetsdagen

Hyvää itsenäisyyspäivää!                          

På väg hem från jobbet/ Kotimatkalla töistä

Täällä päivä on sujunut perinteisesti pipareita leipoen. Meillä leivottiin kotona monesti joulua varten piparkakkuja näin itsenäisyyspäivänä, ja ihmeellisesti niitä yleensä riitti jouluun asti syötäväksi.. Hyvät piilot ovat nytkin kalliit kun tätä kotia asustaa minun lisäkseni lasten veroinen keksimonsteri.

Idag har jag bakat pepparkakor. Vi hade hemma en tradition att baka pepparkakor på självständighetsdagen, och konstigt nog räckte de oftast till jul. Nu behöver jag mammas idéer eftersom jag bor med en som gillar sött..

Taikinan pyöräytin eilen illalla jähmettymään yöksi parvekkeelle. Monesti taikinaa on kotona saanut jäähdytellä hangessa, nyt piti tyytyä lumettomaan parvekkeeseen paremman puutteessa. Onneksi pääsee jouluksi kotiin, täällä Helsingissä kun näyttää olevan kiven alla tuo lumisade!

 

Degen gjorde jag igår för att frysas på balkongen över natten. Ofta har jag lämnat kastrullen i snön där hemma, men nu var det bara balkong utan snö som jag fick nöja mig med. Lyckligtvis åker jag hem till jul, det ser ut att vara jobbigt att få lite snö här i Helsingfors!

Ohje on mammalta ja nimeltään Paraisten piparkakut. Pipareita syntyy noin 120 kpl, eli paljon. 
Receptet kommer från mamma och heter Pargas pepparkakor. Det blir ca 120 stycken av degen, alltså många.

Tarvitset/ Du behöver:

250 g voita/ smör                                              

200 g sokeria/ socker

1,5 dl siirappia/ sirap                        

2 tl inkivääriä/ ingefära

2 tl neilikkaa/ nejlika

3 tl pomeranssia/ pomerans

2 munaa/ ägg                             

3 tl soodaa/ bikarbonat

1 tl suolaa/ salt                                               

n. 500 g vehnäjauhoja/ vetemjöl

Tee näin/ Gör så här:

1. Kiehauta voi, sokeri, siirappi ja mausteet. Jäähdytä kunnolla ja vatkaa.
Koka upp smör, socker, sirap och kryddor. Låt stelna ordentligt och vispa.

2. Lisää munat sähkövatkaimella. Tillsätt äggen och vispa med elvispen.

3. Lisää taikinaan jauhot, sooda ja suola. Tillsätt sen mjöl, bikarbonat och salt.

Anna tekeytyä yön yli ulkona tai jääkaapissa. Muista maistaa taikinaa joka tekovaiheessa. Paista piparit seuraavana päivänä 200 asteessa noin 10 min. Polta vähintään yksi pellillinen.

Låt vara ute eller i kylskåpet över natten. Kom ihåg att smaka degen. Grädda i ungnen i 200 grader i 10 minuter. Bränn åtminstone en bakplåt.

Seurasin ohjetta tarkasti, ja onnistuinkin polttamaan yhden pellillisen, melkein kaksi. Näette myöhemmin, mitä onnistuneista versioista tulee! 

Jag följde receptet noga och lyckades att bränna en plåt, nästan två. Ni får se senare vad som blir av de lyckade pepparkakorna (som överlevde)!

Itsenäisyyspäivä jatkuu täällä ruuan sulattelulla ja myöhemmin ylioppilaiden soihtukulkueella. Illalla lisää hyvää ruokaa ja Linnan juhlien pukujen arviointia. Rauhallista itsenäisyyspäivää itse kullekin säädylle!

Självständighetsdagen fortsätter här med tupplur och senare är det dags för studenternas fackeltåg. På kvällen ska vi äta mera god mat och bedömma klänningar. Ha en lugn självständighetsdag!